小窍门1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等,必威体育手机端:用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗

香炸蟹盒美食菜谱的材料:主料:猪肉(肥)180克,蟹肉100克,猪肉(瘦)125克,鸡蛋清100克辅料:香菇(鲜)15克,韭黄15克调料:淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克(资料图)香炸蟹盒鲁菜做法:

香炸蟹盒 鲁菜 天下美食。 香炸蟹盒 的食谱原料:

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油爆鱼芹鲁菜菜谱的材料:主料:整片鱼肉500克辅料:肥猪肉膘50克,鸡茸25克,熟火腿末25克,冬菇末25克,芹菜末100克。鸡蛋清25克调料:精盐5克,绍酒15克,淀粉50克,清汤100克,熟猪油150克,葱15克,姜15克,蒜10克,绍酒20克(资料图)油爆鱼芹鲁菜做法: 1.将鱼肉洗净,皮面朝下,在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹,切成宽1.5厘米,长3.5厘米的斜刀块待用。2.将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内,加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀,然后放入鱼块拌匀,成为“鱼芹”。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁,待用。3.炒锅内加入熟猪油,置中火烧至六成热(约132℃)时,将“鱼芹”逐块下入锅内,炸至淡黄色熟透时捞出,沥干油。炒锅内留少量油,放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时,倒入兑好的汁,将鱼芹推入汁中,颠翻装盘即成。油爆鱼芹鲁菜菜谱的特色: 色泽明亮,鱼鲜味美,汪油包汁。

  1. 将韭黄洗净切末,冬菇洗净切末;2. 淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用;3. 将肥猪肉洗净切48片,用盐少许腌30分钟;4. 将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶,分成24个小丸,另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉;5. 用菜碟1只,撒上干淀粉,摆上肥肉24片,再把小肉丸放在肥肉上,然后把24片肥肉盖在肉丸上,用手轻轻把肉片的四周捏成盒状;6. 将蛋白打匀,加入湿淀粉15克,搅成糊浆;7. 将炒锅内放入油,烧热后,端离火位,将蟹盒上浆,放入油中,用文火炸至两面呈浅黄色,捞起淋油,上碟便成。 香炸蟹盒鲁菜菜谱的特色:味道不错。

主料:猪肉180克,蟹肉100克,猪肉125克,鸡蛋清100克

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辅料:香菇15克,韭黄15克

“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。在山东四喜丸子是年夜大餐必选之一,不仅因为它寓意吉祥,还因为它浓油赤酱,符合山东人口胃,更代表团团圆圆的意思”

调料:淀粉22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克

食材明细

工艺做法:炸。

主料

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