了解到了徽菜的内涵也就了解到了徽州文化的本质了,必威体育手机端:绍兴-歙县新安江山水画廊

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黄山归来,浑身酸痛,我和笑笑在屯溪休整了一天,晚上去逛了逛屯溪老街,买了歙砚、徽墨和毛笔,准备回北京练字(回来十多天了,还没拆封呢)。晚饭在美食人家吃的小吃,绩溪炒粉丝和铁板毛豆腐很好吃。

当你见过了世界上最美丽的风景,你的内心会被洗成一片空白,自由而宁静,因为它抚平了心底的不安;当你尝到了极品的美食,会得到最大的满足,因为它填补了你的空虚。你在无垠的海边第一次停贷了袭击心跳的声音,你在潮湿的风中感受到了平稳的呼吸,多好听啊,一遍一遍的……你突然明白自己还活着,并且如此真实的活着。 ——这,就是旅行的意义

来黄山旅行或是深度游,必须要了解徽菜的历史与文化。徽菜的每道菜的文化都是与徽州的基本道德伦理、经商理念以及为人处世息息相关。其实,了解到了徽菜的内涵也就了解到了徽州文化的本质了。所以,中央电视台制作的《舌尖上的中国》关于徽菜花费了很多的心思去整理、探访以及挖掘,才把徽州文化展现的是如此的淋漓尽致。就是这样,徽菜的精神文化层面才变得那么的有趣而不乏味。那么,今天就不回味央视《舌尖上的中国》的节目了,就亲自的跟我山野君一起来分享一下徽州的美味吧!看看一下真正的徽菜的历史、文化与故事!

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“要不我们去趟歙县?”我跟小皮说。

开宇是我在屯溪认识的朋友,在见到他之前,一直以为自己经过几个月的放牧,已经算个小野驴了,不知道明天会在什么地方,会遇到什么样的人,不计较吃什么和住哪里,一切都跟着自己的心,心要走就走,心要留就留。见到他,才知道自己有多小儿科,他做了一个黄山旅游的网站,经常帮网友订房订车,还带他们去玩,却不用这个来赚钱;做了很多年的茶叶,别人都挣钱了,他没有;赚到一点钱的时候他就出去玩,花光了再回来赚;没房子没老婆,唯一的财产是一辆9万块的桑塔纳,每天都像打游击一样到处找住的地方;见到我们的时候他身上只剩下20块钱了,穿的是跟朋友借的棉衣;不过他从没担心过明天,也没有着急去挣钱,他帮了很多的网友,给他们规划线路,安排食宿,还促成了一些网友的合作。直到我们离开徽州,都是他在帮我和笑笑安排吃住行,也没有从我们身上挣钱,感觉他像网络游戏里的人物,他的洒脱让人羡慕和钦佩,但却不敢尝试他那样的生活。

第一幕 新安江山水画廊

必威体育手机端 1来黄山选择高大上的酒店是非常明智的,因为黄山的五星级酒店价格也就500元之内,其中这家黄山碧桂园凤凰酒店就是按照五星级酒店标准来建设的酒店,独立而专业的徽菜为主要产品的中餐餐厅是我选择这家酒店的最主要的原因,也是能够找到环境与味道都很令人满意的餐厅了。必威体育手机端 2中餐厅是一家比较独立而专业做徽菜的餐厅,当然了也会提供全国各地其他地方菜系的供应,只不过这里是以徽菜为主打产品。必威体育手机端 3进入餐厅的大包厢,令我震惊了,这么奢华的环境做出的菜要是跟环境很搭调那就更完美了。但是,我心理一直在想环境是不是与口感成反比呢?必威体育手机端 4餐厅大包厢的环境真的很奢华,有图有真相的,至少是在黄山境内很难找到如此高大上的餐厅。必威体育手机端 5餐厅的大门口入口很大了,在包厢看来这扇门显得很小了,可想而知整个餐厅的面积的规模了吧?必威体育手机端 6这里就是我们就餐的地方,整个包厢的格调显得特别的高雅,而且风水学方面运用的也是恰到好处呢。必威体育手机端 7在这个格调高雅的地方就餐是不是感觉到很幸福呢?如果跟我山野君一样的感觉,那么就来这样坐坐吧,先尝尝这里的徽菜正宗不正宗,然后日后再决定是否还继续选择此家餐厅就餐吧。必威体育手机端 8上的第一道菜就是徽州鼎鼎大名的毛豆腐,闻其名就能联想到毛豆腐应该是长着毛的豆腐吧?但是为什么这豆腐油煎的发黄而整齐呢?看不见豆腐上有任何的毛状物体存在呀!必威体育手机端 9于是呢,山野君我就带带着疑惑特地的咨询了酒店餐厅的厨师长,问问何为毛豆腐没有毛。厨师长拿出来没有加工成熟的豆腐给我看看。我当时吓死了,居然有这么厚厚的毛,怎么吃呢?而且这么多的毛在上面,油煎的时候为什么根本看出来有毛呢?这个呢,就要涉及到一段关徽州商人,不对!是一个小豆腐商贩的历史典故了。必威体育手机端 10相传,在古代一名专业做豆腐生意的商贩,采用了优质的山泉水与黄豆制作处人人都喜欢吃的豆腐,而且生意非常的好。然而,有一天这位商贩突然生病了,于是在家养病不出门做生意了,当他病好了的时候发现几天前的豆腐都长满了白色的毛。一向节约的徽州商贩这些可急坏了,倒掉这些长毛的豆腐非常可惜,但是长毛了又不能吃了。万一吃坏了肚子可是不得了啊。这位商贩左右想想都不是办法,他突然想到高温可以杀毒的。这一下机智的他把这些毛豆腐拿到厨房有烧开了的油锅油炸。令他惊讶的是油煎长毛的豆腐居然比以前更好吃,更香了。隔壁领居们都知道此事纷纷买他家的毛豆腐。毛豆腐就这样的流传开来了。这就是毛豆腐一些大概的历史典故,是不是很有趣呀?必威体育手机端 11我们眼前的这个豆腐就是上面那些长满了白色的毛油煎出来的,看上去是不是更加美味?是不是更加的具有食欲上的诱惑力呢?毛豆腐的历史典故向我们传达了徽商在从商的过程里要行仁道,不能为了利益而泯灭良心,这样是做不长久生意的。而自己却过着淳朴节约的生活,这就是徽商特有的品格与人格!大家都这样的去实践,才成就了富家一方的徽商,当年整个徽商通过徽杭古道和吴越古道穿上越岭去了杭州城,建立了大大小小的当铺、钱庄、饭馆以及各种交通设施,为杭州城的繁华奠定了坚实的经济基础。最为代表的徽商胡雪岩就是徽商人成功的骄傲与典范!必威体育手机端 12徽州自古以来就是标准的江南古邑,作为杭州母亲河钱塘江的发源地以及长江上游支流之一的地区,江南小炒见证了徽商人质朴节约的高贵品格。这眼前的小炒就是徽商自古以来爱吃的,作为半素食主义者的山野君见到这样的素食更是垂涎三尺呀!这道菜的味道非常的不错,虽然无法用专业的美食家术语来描述,但是我能说到的是绝对是正宗的徽菜体系范畴。必威体育手机端 13竹笋在中国长江流域都是很常见的,但是徽菜里的竹笋的做法很多,而且很讲究。光竹笋做的菜就有几十种,来到黄山竹笋的不同作法做出来的菜是一定要尝尝的哦,保证每个人都是难以忘掉的。必威体育手机端 14在徽州,对于装食物的器皿都是相当的有讲究的,泡茶采取陶器,做菜与做汤类则是瓷器。而黄山附近的陶都宜兴和瓷都德兴、景德镇都是徽州得天独厚的器皿选择地。必威体育手机端 15剩汤使用的则是这个比较坚硬而光滑的瓷器产品,因为汤类食物很容易走味。这样的质地的器皿能够尽可能的减少走味的程度与尽可能增加走味的周期期限。这一点也说明了徽州人的大智慧。必威体育手机端 16这是在徽菜里比较出名的徽州混沌,北方吃水饺、南方吃混沌。这里的混沌是侵泡在美味的肉汤里,口味非常的鲜美,很值得尝一尝。必威体育手机端 17作为徽菜招牌菜之一的臭鳜鱼可谓是闻名于海内外呢,甚至在日本与韩国这些亚洲国家都能看得到它的足迹呢。关于臭鳜鱼也是有一段佳话典故呢。这个典故大概是这样子的:在以前,一位在外经商的徽商在浙江沿海一带发现了鳜鱼。味道非常的鲜美且爽口。于是作为孝子的他,想买一点带回去给父母亲尝尝,可惜那个时候交通不便,从杭州到徽州需要好几天的行程呢,但是他还是带着侥幸鱼在途中不会变质的侥幸心理买了很多,但是还不到一天鳜鱼全部死掉了,他准备丢掉这些鳜鱼的,但是又舍不得于是就用很多的食盐将这些鳜鱼腌制起来,到了家之后,父母亲因儿子孝心感动了,于是坚持自己把这些发臭的鳜鱼烧着吃了,没想到这些臭鳜鱼吃到嘴里更加美味了呢。必威体育手机端 18徽州虽然是江南,但是面食的厨艺不属于北方城市。黄山烧饼就是一个佐证,这眼前的就是相当于烧饼类的面食了,这个跟面筋有点相似,嚼劲十足。沾上一些调味品口感爽到眉开眼笑呢!必威体育手机端 19这是一道新徽菜里面的一道凉菜,是根据人体的五脏六腑在夏季的时候的机能变化而发明的,口感很清脆,特别适合饭前吃一点,有利于增加肠胃的蠕动力。必威体育手机端 20这道菜不能完全算是菜,可以当作皖南地区乃至浙西南与赣东北地区人们常见的小吃之一。发源于徽州,弘扬于皖浙赣地区。必威体育手机端 21葛根粉具有清腻解热,祛痰止咳,降血糖,保护心脑血管健康等诸多功效,而且其营养成分也是非常丰富的,含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素等。夏季的时候吃非常的好,尤其是对于体热毒素偏多的人吃葛根粉特别的有辅助治疗体内热毒的作用。必威体育手机端 22而生姜则是热性的,与葛根粉刚好是相对于的。这样就平衡了那些想吃葛根粉但是体寒或者是湿毒偏多的人食用生姜,起到口福也享受到了,体毒也排除了,真的是一举两得呢!必威体育手机端 23徽菜里很出名的一道菜叫做一品锅就是这个了。“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后,再用一只两耳大铁锅,分铺成若干层,最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等,底层配料称为“垫锅”,“垫锅”之上,依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧,使其全锅滚沸几分钟,再用温火慢炖三四小时,并不时用勺将原汤从上而下浇入,以渗透其味。一品锅烧制得好,油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,保持了色香味的完美结合。胡适是徽州绩溪县人,因其经常用来招待国际友人而被誉为胡适一品锅。必威体育手机端 24毛峰虾仁是一款徽州的特色菜肴,是采用了黄山毛峰鲜叶和鲜嫩的河虾制作而成的。毛峰清香,河虾似玉,鲜美无比。整个烹饪的过程非常复杂,工艺也不简单。是徽菜里一朵奇葩,非常值得推荐!必威体育手机端 25从这道菜里就可以看得到徽州人是多么的重视学问了,所以徽州地区的学者特别多,尤其是绩溪县,绩溪县总人口不超过20万人,但是文人与学者好几万。

作者去了这些地方:
歙县

我们正在黄山屯溪闲逛,为了拍摄一个关于葡萄酒和美食的小纪录片。小皮是葡萄酒专家,长得瘦且帅气,福建福鼎人,是除了白茶之外的福鼎特产。外面太阳有点大,热气弥漫,看着徽州建筑有点失神。在这两天,小皮的兴趣从聊食物转移到了现代诗。他问我:到底什么是诗?这比“你认为什么最好吃”还要难回答。

开宇开车带我和笑笑去婺源,笑笑说去延村和思溪。8点钟从屯溪出发,11点到达延村,延村和思溪是通票,35元/人。

绍兴-歙县新安江山水画廊,傍晚到达歙县深渡镇,晚上住在码头旁边的一家民宿,山水人家,是一个当地人的家里,设施还算新的,主要是窗户望出去就是新安江和一艘艘客船。住宿也挺便宜的,80一晚。晚上在民宿家吃的晚饭,点了鱼头豆腐汤、豆干炒毛豆、红薯根炒豆干,鱼有点不新鲜,其他到还可以。

作为江南文房四宝之乡的大徽州地区与浙北湖州共同形成了泾县的宣纸、绩溪的徽墨、歙县的歙砚以及湖州的湖笔。所以,文化地区浓厚的地方连餐桌上都少不了毛笔呢。是不是很有意思呢?

徽园

葡萄酒专家小皮

由于去了黟县,所以对延村没有太多感觉,同样的是开发了几处古宅作为景点供游客参观,与黟县不同的是这边的游客很少,更生活化一些,这里的几处古宅也更有文化特色,比如有座宅子里有99个寿字,但后人在宅子里只找到98个,有刻在门窗上的,有挂在屋内的,第99在哪里一直是个谜,直到几年前电视台有人来拍片子,从空中拍下来,发现这个屋子从上面看是个寿字,这才找到那第99个,老宅的后人说,原来总是奇怪为什么有一面的院墙是歪的,后来才知道那面歪墙就是寿字的那一撇。感慨古人的用心良苦,可怜今人用了这么多年才参透这一点,又有多少谜是我们无法领悟的啊!

今天最难忘的是路遇暴风雨,远远的看到远处的山上好像有暴雨倾泻下来,但是所在位置却一滴雨都没有,刚觉得疑惑,没到一分钟,我们就被暴雨给困住了,感觉那个雨是倒在车子上的,能见度是一米,雨刮器拼命的运作都抵不住暴雨的热情。看来山间的雨都是比较善变的,开了不到5分钟雨变停了。接下来的行程中雨势就像是间歇性发作,时不时来一阵。

必威体育手机端 26本品发源于中国徽菜之乡—绩溪地方名肴,在屯溪、歙县、绩溪以及徽州老区等地发扬光大并走出了国门的一道名菜。它是以其烹制方法独特,菜品精选当地土种黑毛猪肋排为原料,配以多种名贵佐料,原汁原味,泽酱红,香气袭人,骨酥肉烂,口味适中而闻名。必威体育手机端 27徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关,他就是兵部尚书胡宗宪,相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师,为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌,胡宗宪吃后,味口大开,命名此菜为“刀板香”,故徽州刀板香一直沿用至今。必威体育手机端 28此菜发源于古徽州府歙县,现在绩溪、歙县等地较为多见,也是宾馆酒店徽菜系中的必备菜。看其颜色会不会有一种想要吃一口的欲望呢?必威体育手机端 29黄山境内的食用菌类资源非常丰富,可以说是安徽天然的食用菌生产基地,其产的香菇口感爽嫩,清脆,非常的好吃。来黄山的话,可以尝一尝这道香菇做的菜。必威体育手机端 30这也是徽州人常见的点心类小吃之一,徽州每个地方的叫法都不是太完全一样。但是,每个地方的制作工艺都是差不多如下:

太白楼

“还是去歙县吧,我打算买一个歙砚。”我跟小皮说。

最让我难忘的还是在延村吃的那顿午饭。村口只有那么一家小饭馆,加上我们有三拨客人,老板娘养了两只鸡,一只狗。第一拨客人点了一只鸡炖鸡汤,我们是第二拨,去的时候老板娘正在杀鸡,旁边还有一只鸡在溜达,开宇也点了鸡汤,于是老板娘又去抓第二只鸡,这时又来了第三拨客人,已经没有鸡了,我看了看那条狗,有点为它担心,好在他们点了鱼,替那条狗松了口气。那天正赶上停水,老板娘有点忙不开了,那两拨客人都在催,我们也有点饿绝望了,估计要吃上饭还得要足够的耐心和抗饿能力才行。开宇到后厨去摘菜了,让我们动手自己做。呵呵,我还是挺喜欢做饭的,那我来炒吧,于是我们自己动手做了炒青菜,分成两盘,给另外一拨客人一盘,不仅喂了自己,还饱了别人,很有成就感。鸡汤终于等来了,除了不怎么够火候,味道还可以,那只狗吃了鸡骨头。

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首先是南瓜去皮蒸熟加白糖糯米粉揉均匀;

棠樾牌坊群

路程并不远,只需要二十分钟的车程。进入歙县县城,需要过一条河,一座桥,桥上有禁止大车入内的石墩子,我们需要小心翼翼从两块石头的间隙穿过去。正好是黄昏,夕阳落在水面上,有一些古徽州的民居散落在河岸,我们似乎到了几十年前。

吃完饭,到思溪去。我现在认为思溪是徽州最值得去的村子。村口是一条小河,有一座木桥通往村子里。木桥叫通济桥,桥修成亭式,村子里的人都在这里闲聊休憩,猫狗也趴在这里晒太阳,看着心里暖洋洋的。村子不大,没有宏村那么有名,也没有西递那么多大宅。村子里的人干着他们该干的事情,没有忙着去招呼客人,也没有忙着想如何去招揽生意。有些房子的外面钉着牌子,写着这个房子的历史,走进去参观,房子里的人不会因为你进来而有什么不快,也不会因为你进来而停下他们手中的事情。《聊斋》就是在这里拍的,很多房子都被用做外景,走在里边,用手去推开那沉重的木门,吱吱呀呀的的声音让心头发冷。还是有阳光的地方好,站在村头和村子里的人聊几句,去享受他们那种慢悠悠的生活。坐在木桥上,看着田里耕作的农民,河边写生的学生,暖暖的阳关照着我,这就是我的桃花源。笑笑在这里给我拍了很多照片,感谢她,让我和我的桃花源可以永远的留在那些照片里,思溪的阳光一直温暖着我。

傍晚到达码头的时候竟然还碰到了彩虹,真是难得,看着远处的风景怎么瞬间都变成了红色,正和我家那位说着,听见身后的小朋友说:快看,是彩虹。抬头一看,一道彩虹正横跨在新安江上,将江面和船只都染成了红色。

其次就是搓条下剂,加入20克皮子和8克馅心并搓圆与可可粉加在一点面团里做南瓜柄;

发表于 2005-05-11 16:28

歙县,古称徽州。 出了歙县火车站,门口就有很多小面的在拉客人,我们四人上了一辆小面的,准备在歙县先解决掉早餐。路上就跟开车的姚师傅聊了起来。(姚在歙县是大姓,安徽地区“族”的观念很强,基本上看姓就知道是哪个村的人,我想什么基因库研究的人员应该比较感兴趣。)讲好100元,租车在歙县游玩一天,再负责把我们送到黄山市汽车站搭乘到祁门的汽车。 姚师傅直接把我们带到解放街徽园内的大学士牌坊”(本来要收门票16元/每人的哟)。大学士牌坊据说是仅存的“八脚牌坊”,是明万历年间为大学士许国立的牌坊,体现了徽州石雕的精华。不知道安徽为什么有这么多牌坊呢?echo一脸凛然的说“我们安徽人,男贤女贞”,姑且算它为答案一吧。我以为这里是“新安理学“的发源地是原因二,朱熹的祖籍于此哟。 早餐,吃了当地的石头饼,就是把包着诸如梅干菜,笋干等的馅饼边油炸,边用石头压得扁扁的,味道还不错;面条,豆花都吃遍了,五人总共花销14元。 因为慕歙砚的名,姚师傅带我们去了位于太白楼旁边的歙砚作坊一条街。短短的时间已经让我们很信赖姚师傅,就在他说最有名的一家歙砚作坊里挑选了一方砚台,雕着“老鹰逐兔”,准备送予爱书法的大姑姑,虽不懂鉴赏,但觉歙砚非常光润,摸起来的手感就象上好的丝绸,凉滑,非常让人沉迷。 接着我们直奔唐模,途中有路过棠樾牌坊群,总共7座牌坊倒是相当壮观,如果在想像一下琼瑶小说《烟锁重楼》里,女主人公,需要依次爬过这么所有的牌坊,沿途还有人扔“西红柿”,才能获得自由,你会认识到牌坊承载的不仅仅是荣誉而已。听从网友的建议,远远的拍个照片,省下50元门票。 唐模,门票38元,附带导游。入村处,即是一个八角亭,旁边有棵老树,底部有个中空的大洞,据导游说,因此被选为《天仙配》里那个开口做媒的槐荫树的真身。沿着长长的石阶往前走,就进村子了。唐模的村子建设相当讲究风水,各个建筑要么音契,要么意合,都含有一定的寓意在里面,这在徽派建筑里比较彰显。比如这个石阶,大约就是3600多块石头组成,蕴含了十年寒窗的意思。安徽读书人有名,徽商也有名,据说还有个状元村,唐模有个同胞翰林石坊,就是为表彰同胞兄弟同为翰林而立的。檀干园是孝子为了年老母亲向往西湖不得亲往而仿西湖挖湖而成,当然也得是有钱的孝子,不过感觉好像有些荒废,园里的镜亭里,珍藏了很多有名书法家的书法石碑,以“苏黄米蔡”为代表,另外我很喜欢文征明的字,字体端正严谨,还真是很配合电视剧里那个老是把“圣人云”挂在嘴边的形象,呵呵。那个银幕里贪财的祝枝山的字没有想到倒是相当有男子气概的。 走过水街,看了千年老银杏树,发现整个村子人不多,都很闲适,游人也不多,逛到了专卖特色产品的街坊上,结果大多数店面居然是没有人的,还是导游小姐四处叫人,然后基本上都是见老板端着饭碗跑过来,导游小姐笑骂说,“怎么每次来都见你在吃饭?”重复次数之多,好笑之余,不禁羡慕此地人的生活,像整个村里的人都生活在画里一般。这里有卖竹雕的,丁丁就看中了一个木雕的《沁园春.雪》,价格都还开得公道,有还价的余地,老板还让我这个自称从小就在钢笔上刻卡通人物,不以为然的家伙,亲自在竹子上试刻了一下自己的名字,确实很难,惭愧。还有卖歙砚,石雕,砖雕,剪纸等等的,印象深的有一个摆满字画等雅物的店里,横梁上挂着好大的几个火腿肉,我照了下来,印证本地人确实是“大隐隐于市”的高人。 走出唐模村,正当中午,肚子饿了,因为下个目标是呈坎,就直奔呈坎解决午饭。总算吃到了echo美眉念念不忘的毛豆腐,不是太喜欢,粘绸的感觉有些悚然。笋子炖火腿,厥菜正当季,说实在的,味道不好,价格也贵,就这样还是被echo给砍了个七八折的结果,特别夸张的是高价的炖土鸡上来,居然没有翅膀和鸡腿,还好,老板娘只凉凉的说了一句“这么说,你们是要退了?”就把鸡肉端下去了,也还算“善良”吧。中午,花销80元。 呈坎,门票35元,导游是个刚从旅游学院出来的18岁小姑娘,开口就紧张,问一些历史地理问题,得到的答复是“这个,介绍里没有说也”,“我忘了”,更坦白的是“这个不在我们导游的范围内”,呵呵,不过态度认真,还是要鼓励的。呈坎最有名的是“宝纶阁”,是罗氏家族的祖宗牌位摆放的地方。木制的雕梁非常精美,可惜很明显,年久失修。在这里你可以看到明显的男尊女卑,女眷的牌位摆放在偏殿的一个小屋子里,没有任何的雕饰,比起男人们的华丽庄严,是不以为然的简单。 我们在一些古老的小姐闺楼里找到了乐趣,站在堂屋前的蕴含“如日中天”的倒“日”字型的过道上,抬头可以看到唯一通泄阳光的天井。一些小姐的闺房,墙上只有一方比A4纸还小点的窗口,这样的窗还配了厚厚的带锁的石窗门,窗门一关,是一点风也不透了。其实这样的窗口真的就递点书信也未必可以了,因为闺楼很高,,,,,,。我们忙着在美人靠上斜斜地摆姿势,支颐,推窗,煞有其事。走下闺楼,门板楼梯咯吱咯吱的响,想逃脱并不像看小说时以为的那么容易唷。 离开呈坎,搭上屯溪到祁门的汽车,在车上打着囤,间歇的清醒间,车外开始下起了小雨,夹道的青山绿水;骑着自行车自助游的四个帅哥,眼巴巴的望着我们的车,四周只有青山,哈哈;好像路过一个奇怪的小镇,叫“金字”招牌?进入梦乡前,想起了echo这个地主婆行前报备的行程表里,有这么一句“啊,祁门,我的家!”,还真是够,,,,哈哈!

歙县的徽派建筑

在黟县,走马观花的游览让我忽略了自己的心。在思溪,突然领悟到了如何去体会徽州,我要慢下来,静静的去享受。于是原本计划明天一早就离开去杭州,改为在歙县停留一天。离开思溪,我们就去歙县了,6点多到的。

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最后就是用水蒸10分钟到20分钟即可。

我们沿着大北街小北街穿行,周围都是高大的徽派建筑,看样子都有上百年的历史,当年的徽商们在外面挣钱,回来盖房子,一座大宅往往需要几十年的光景才能建好。这里没有什么游客,傍晚的夕光中,有孩子奔跑在夏日的石板街上。这似乎是我们想象中的古徽州理所当然的样子。

晚上,开宇带我们去大排档吃臭鳜鱼,只要28元,但味道却是我们这一路上吃来最棒的。整条街上都是大排档,很多人来吃,很繁华。

▲新安江的彩虹

本菜品具有健脾止泻、补中益气、缩尿之功效。

还是买了歙砚,其实并不懂什么老坑、眉纹、金星、金晕,什么涩不留笔,滑不拒墨,呵气生云,贮水不涸。不过是到此一游的念想。

第二天按照开宇介绍的路线,我们去看古城门、斗山街和许国牌坊。歙县是古徽州的首府,与其他的县还是有一些区别。城门很气派,有着首府的大气;精致的许国牌坊,显示着歙县人荣耀的历史;斗山街是徽宅老街,主街道和宅子间的胡同都很宽,当时应该是为了车马走路设计的,没有拥挤的感觉。经过昨晚吃饭的大排档时,竟然是空空的广场,帐篷都不见踪影,甚至没有留下一丁点喧闹过的痕迹。昨天刚在思溪看过聊斋的拍摄地,不禁让我心头一缩,觉得自己像是在神话里,晚上那些人和帐篷都变出来,白天又都变回去。

第二天早上因为昨天刚下过雨,天气出奇的好,天空中的云层次很鲜明。原本打算今天游船观光新安江山水画廊,但是要上岸到景点游玩,不想上岸,问了单独游船的价格,可真吓人。网上一搜发现有很多人都是骑行和自驾,果断改成了自驾沿江游,能看到新安江的美景,白墙黑瓦的村子倒映在江面上,好衣服水墨画,配上今天的好天气真是妙不可言。但是在岸上,看着远处的风景很难用手机拍出来,只能用眼睛欣赏了。

必威体育手机端 33鸡汁小刀面主要采用面粉加碱、清水和制成面团,经多次搓面,切成刀切面。入开水锅煮熟、捞入碗中。鸡汤加调料和匀,浇入面碗,撒上胡椒粉,青蒜花即成。吃到口中爽滑有劲,味美清香。必威体育手机端 34看似很简单而普通的牛肉面,其实它的来头不小哦。这是一道绩溪黄牛牛肉制作而成的面条。除了徽州特有的面条工艺之外,还有更为劲爆的牛肉给你带来无法抗拒的舌尖诱惑与回味。顺便提一下绩溪黄牛方面的信息。绩溪黄牛是在境内饲养已有上千年的历史。绩溪地处皖南山区,山场面积广博,草甸丰茂,水质清冽,为绩溪黄牛的理想生存环境。绩溪黄牛以散养为主,黄牛又以山草为主要食料,故其有体形结实、耐热、耐湿、耐粗饲、抗病能力强等优点,其肉质又有细嫩鲜香,具有肥瘦相间的大理石纹等特点。必威体育手机端 35饭后的水果供应相当的充足,吃完了徽州大餐是不是有点油腻呢?如此水果在徽菜餐桌上是不可或缺的了。

另外一个念想,是吃一顿饭。

中午跟笑笑去了雄村,村子里多数是曹氏家族的后人,曹家历史显赫,人才辈出。曹振镛就是其中之一,嘉庆皇帝出巡,他以宰相身份代君处理政务,留下了“宰相朝朝有,代君世间无”的佳话。徽商在明清时代富甲天下,但认为“商居四民之末”,自己是不得以才去经商的,仍将“读书入仕”作为自己和后代的奋斗目标,雄溪只畔的竹山书院就是徽商此思想的历史见证。“航埠头”是一处老码头,明清时期新安江上的重要站点,古老的石阶上记载着那时的繁荣。

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文/图 by 山野幽居

我们在街边闲逛,凭着经验钻进一家看着有点文艺的餐馆。餐厅的有一个文艺清新的名字:小觉春。装扮的很舒服,不像是本地人的常规套路,我们进去的时候天色已晚,没有什么别的客人,只有母子二人,准备自己吃饭。见我们进去了,连忙起身,热情的恰到好处。一听说话,不是本地人,一看菜单,居然是以上海菜为主,顿时觉得有趣,问了阿姨才知道,他们本是上海人,一家人经常旅行,去年来到歙县,觉得这里蛮好,就在这里住下来,租了一个地方,开了一家餐厅。

下午去的花山谜窟,门票70元/人,挺贵的,开宇的同学带我们去的,没有买票。花山谜窟是已探明的石洞有36个,至今有很多谜无法解开,什么时候开凿的?谁开凿的?凿出的数百万方石料都运到哪去,用在哪里?如同宫殿一般的石窟用来做什么的?挖掘过程中如何那先进的力学和建筑学原理是如何应用的?参观了2号和35号石窟,的却很震撼。但不同的人对这里有不同的看法,开宇说“这里就是个采石场,没什么看的”,但潘院长认为那里很值得看,很多搞建筑的人到那里都大为震惊,认为这是个奇迹,所以一万个人会有一万种看法,只能自己去体会。

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