【古诗今译必威体育手机端:】,簕菜是一种野菜

第一:山蕨,它是生长在野外的一种藤蔓植物,通常在阴冷潮湿的地方可以发现它们的身影,3-4月份是它一年之中最鲜嫩的时候,它的特点是清香适口,被百姓誉为“山菜之王”,客家人最懂得它的做法,把它的嫩芽采摘回来后,把它清洗干净,再倒入沸水中汆上几秒钟捞出,再丢入冷水中泡上大半天,里头的毒素和苦味就会去除大半,然后,再配上红酒糟炒着吃,清香中透着酒香,算得上一样不可多得的美味佳肴。

清明期间吃簕菜,味道青涩又清新,感觉就像与初恋遇见一样。簕菜鲫鱼汤可谓是恩平媳妇必备的拿手好菜,既地道又养生,宴客更是体面。簕菜,作为恩平特色野菜之首,陪伴一代一代恩平人的成长。清明期间,恩平人的餐桌上,总少不了这个野菜!小伙伴们,你吃过恩平的簕菜吗?

水芹菜 这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同,水芹菜富含多种维生素,口感更为清香,富含膳食纤维,有一定的通便、降压、降脂功效。但是,水芹菜膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

12.别名灰灰菜、灰藋、白藜等,富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

野菜和蔬菜完全不同,虽然它们都具有营养价值和鲜嫩的口感,但是如今的人们往往更看重前者的保健的功效,平时肉吃多了,岁数大点的人难免会觉得难受,此时,吃点它们让人倍感轻松,的确不失为一种难得的美味佳肴,而且是绝对是有机食品。

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专家介绍说,竹笋的营养构成有“四少两多”的特点,即含有的糖分少、脂肪少、淀粉少、热量少、蛋白质多、植物纤维多。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。

早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋东坡曾夸它:“椿木实而叶香可啖。”每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。其叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

第二,桑叶,小时候养过蚕的人肯定对它不会陌生,就是幼虫吃的那种叶子,我们不仅可以采回来吃,而且是一样不错的野菜,三月份是它一年之中最为鲜嫩的时候,现如今厨师已经研发出丰富多样且高大上的菜品来,它甚至成为某些大些酒店的高端菜品之一,用它来炒饭、包饺子、炖汤都是非常不错的,起到清爽润喉的效果。

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专家特别提醒,有的野菜虽然新鲜,但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁,这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来,不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃,因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃,甚至诱发胃痛、呕吐等症状。初春野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状,应立即到医院救治。

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每年三月至四月份间,正是携家带口出门踏青的好季节,走在乡间的小道上细心的人就会发现,有些植物的“头顶”尽是光秃秃的,千万不要大惊小怪,它们是被识货的路人采摘回去了,但凡上点年纪的人,不仅能轻易识别它们,还懂得它们的精妙的用处,它就是我们今天的主题野菜。

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试寻野菜炊香饭,

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广东恩平有一种很特别的野菜叫做簕菜,它的枝叶上有带弯钩的刺,吃起来清香微苦。簕菜是一种苦味野菜,药食同源,具有清热解毒的功效。清明时节,簕菜最为鲜嫩,现在正是品尝恩平簕菜的最佳时节。簕菜可谓恩平野生蔬菜一绝,是一种天然的绿色保健蔬菜,每年的清明节前后,正是簕菜生长最旺盛、最鲜嫩的时节,俗话说“逢时菜”,这时候品尝簕菜正逢时。清明期间,恩平人的餐桌上,总少不了这个野菜!

蒲公英 有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食,过敏体质者不宜食用。

去郊外踏春挑野菜,你可要瞅准喽

第三,苦笋,通常生长在山间的苦竹林中,它与春笋和甜笋一样具有质地脆嫩的特点,因为它的味道实在是太苦了,所以勉强把它归入野菜系列中吧,常见的做法有煲汤、清炒、凉拌等几种方式,但是它的保健作用是其它笋类中所不具有的,消炎、祛积热特别的管用,肥胖人的要多吃。

将采摘回来的簕菜洗干净,配上新鲜的鲫鱼

这首诗中说的“江南二月天”是指农历二月的江南,按照阳历一般为三四月,是春季野菜最多的时候,也是口感最好的时候。初春的野菜鲜嫩可口,受到很多人的喜爱,从这首古诗可以知道,爱吃野菜并不是现代人的时尚饮食习惯,古代已经很流行了。

在此期间,几种常见的野菜就被人端上餐桌,它们分别是:山蕨,苦笋,桑叶,艾叶,我们就来逐一细说下它们吃法和功效等等。

簕菜是一种野菜,一般生于山坡、沟谷林边和灌丛中

荠菜 民间有句俗语“三月三,荠菜做灵丹。”中医认为,荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,对于有胃部疾患和因为上火导致的眼部疾患的人尤其合适。我国许多地方至今仍然保留着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,需要提醒的是,荠菜性稍凉,体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜过多食用。

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每年清明前后,刚种下没几天的蔬菜,就已经开始冒出新鲜的嫩芽来,春天长出来的青菜,是一年当中最为鲜嫩的,除了它们以外,长在田间地头上的野菜,也是人们嘴中难得的口福之一,如果有幸认识它们,它们便会成为大家饭桌上的美味佳肴,某些错过了就要等一年。

清新甘甜的簕菜鲫鱼汤,味道鲜美无比

这首诗的作者黄庭坚,字鲁直,号山谷道人,晚号涪翁,江西省九江市修水县人,北宋著名文学家、书法家,为盛极一时的江西诗派开山之祖,生前与苏轼齐名,世称“苏黄”,著有《山谷词》,且黄庭坚书法亦能独树一格,为“宋四家”之一。

下面就介绍几种我们陕西常见的美味野菜给大家。

第四,艾叶,它在众多野菜中它是大家最熟悉的一种,清明前后,在菜市场农贸市场上都能见到到买得到,它极其的鲜嫩,不带梗、不带茎,吃到嘴巴里面也不会嚼出渣来,做清明粄时,如果不放上它肯定不是正宗的,不失为一种祛湿、暖胃的传统美味佳肴。

簕菜是一种野菜,一般生于山坡、沟谷林边和灌丛中。据《本草纲目》记载,簕菜具有清热解毒,消暑解渴,解烟酒,预防感冒,抗疲劳等功效。清明时节的簕菜,嫩嫩的,经过一个漫长的冬季,簕菜本身大部分的水分已经脱去,簕菜会重新吸引水分,枝头长出首趟嫩芽,特别鲜嫩脆口,而且苦涩味少,有一股特别的清香,带有点点的微苦,可谓恩平野菜一绝。由于簕菜味道独特,甘凉爽口,带有清香微苦,脆爽味道而被广大消费者认可。

蕨芽初长小儿拳。

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清明前后的春天,正是簕菜最鲜嫩的时候。簕菜风味独特,甘凉爽口,带有清香的微苦,用来滚鲫鱼汤,尤为鲜美可口。清明时节,将采摘回来的簕菜洗干净,配上新鲜的鲫鱼,清新甘甜的簕菜鲫鱼汤,味道鲜美无比,令人回味无穷。

优质春笋直接决定了优质的食疗功效,那么优质的竹笋如何挑选?大家可以从以下4点来分辨。看笋壳,一般以嫩黄色为佳,说明笋体未完全长出土层,因刚长出的笋壳一般为黄色,其笋肉特别鲜嫩;手摸笋的底部,摸起来纤维细而滑不扎手为好,说明笋比较幼嫩;观笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差;测笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,其肉质越细嫩。

14.《唐本草》:“蒲公草,叶似苦苣,花黄,断有白汁,人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象,只是那白色的绒毛小球,轻轻一吹就飞舞起来,有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言,蒲公英却是一道很好的美味。每到春天,总会有人说:“走,去挖婆婆丁!”于是晚饭时,餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴,或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌,虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人印象深刻。

清明期间,恩平人的餐桌上,总少不了这个野菜

便是江南二月天。

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豌豆苗 含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

1. 荠菜是最常见的一种野草。荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》,苏轼则有《与徐十二书》:“今日食荠极美……虽不甘于五味,而有味外之美。”

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