)哪些葡萄酒不适合揺杯,1、为什么摇杯

“喝前摇一摇”是我们耳熟能详的一句广告词,但这可不只是诸如果粒橙般含果肉饮料的特权哦!其实,我们在品尝葡萄酒时也常有着约定俗成的揺杯操作,不过,这可不是为了装高雅,而是有着实实在在的原因的!为什么喝葡萄酒前要摇杯?醒酒功能通过摇杯,可以增大葡萄酒与空气的接触面积,使氧气快速溶解在酒液中,从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺,口感也更加圆润。此外, 有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味,通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失,让酒液回归怡人的香气。(图片与文章无关)释放香气在闻香过程中,我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯,可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处,此时即可将鼻子凑到杯子前,轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了,体会也会更加明显。便于观察在品酒过程中,通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速,可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说,若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高,酒泪的数量就越多、流速也越慢。我们应该如何揺杯?在揺杯前,我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可,否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险!此外,在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚,这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”,影响饮用体验。揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适(如用右手揺杯时逆时针旋转),且在揺杯的最初应尽量轻缓,在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度。最后要注意的是,应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。(揺杯不要上瘾哦!)哪些葡萄酒不适合揺杯?各种起泡酒起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它们的起泡了,但揺杯可以说是这些起泡的一大“杀手”了!所以,当你端起一杯起泡酒闻香的时候,千万不要习惯性地再摇杯了!不然不止会被人认为外行,还得硬着头皮去品尝一杯无泡起泡酒,简直是双重损失。年份较老的酒老酒除了要在开启的过程中需要倍加小心外,香气更为轻薄脆弱也是它的另外一大特点。所以,揺杯也可能会使这些经年方才保存下来的香气迅速消失,而且非但不能揺杯更是要尽量减少老酒和空气的接触时间,以防被过度氧化。看到这里,你知道为什么葡萄酒常常要“喝前摇一摇”了吗?

摇杯要注意什么?

摇酒的目的是释放酒的香气。一些人有摇酒习惯,无论手中是什么酒,都会惯性摇三,五分钟;但记着香气是挥发性的,如果过份剧烈地摇,酒与太多空气接触,香气会全都挥发失掉,什么气味有没有。

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然而,过量的氧气接触,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。

4、什么酒不能摇杯

2.老酒不易摇杯

醒酒功能

所以无论是醒酒或是摇杯,都要视葡萄酒而定,不可过份;记着香气一挥发后,是不会再回头的。

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喝葡萄酒前要摇杯,这是很多人都知道的常识,但是究竟为什么要摇杯,怎样才是正确的摇杯方法?在各种品鉴会上,我们不乏看到很多人端起酒杯就是一阵猛摇,各种千奇百怪的姿势,也不管这是瓶什么酒,的确摇杯的姿势会给人优雅的感觉,但是如果你不够专业,一阵瞎摇,剩下的就不是优雅而是搞笑了。

② 杯脚置于拇指和一只或两只手指中间,轻轻握着。如此可避免手掌导温,也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。

摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅,能提升个人的整体素养和气质。

3、摇杯要注意什么

不管用什么方式摇杯,目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。如下图一条条的液柱就是酒腿或酒泪。

喝葡萄酒不要瞎摇杯,这样摇才专业!

不管用什么方式摇杯,目的都只有一个:让葡萄酒与氧气充分接触。

2.散发酒香

此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。

为什么摇杯?

其实,我个人不喜欢醒酒,如果葡萄酒是封闭的,只是倒一点到酒杯,轻轻摇动,慢慢喝。这样不同层次的香气会慢慢挥发出来。

有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

① 起泡酒不易摇杯

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尤其是在异性面前时,轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满。

当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,摇杯主要有几个目的。

1、为什么摇杯

  1. 更好地观察葡萄酒

2、如何摇杯

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至于陈年的旧酒,摇杯的原因是将瓶内闷气驱走,旧酒的香气细腻,很容易挥发,所以要小心,不可跟太大量空气接触;

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摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,

导读

因而可以帮助葡萄酒醒酒。

酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

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  1. 起泡酒不易摇杯

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