油 盐 糖 betway必威手机中文版:料酒 生抽 红烧酱油,锅中放入适量热水

豉汁蒸凤爪是一道非常著名的粤式茶点,一般来说除了虾饺,豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美,今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。 做法一: 食材:食材:凤爪500克 花生米100克辅料:豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克调味料:油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油1.凤爪洗净对半剖开。2.放入小锅中,加入葱姜,料酒,小火焯烫去血沫。3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物。4.沥干水后,用少量的红烧酱油上上色。5.用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。6.油温达七成,下凤爪,炸至金黄。7.捞出后,用清水浸泡。8.直到表面起皱为止。9.凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米。10.放入适量的油,盐,糖,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,生粉,葱姜蒜,小红椒碎,豆豉粒。11.充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可。小贴士:1.切凤爪时,用直 刀法,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前,一定要将凤爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够,最好是4小时以上。 做法二: 原料:鸡爪8只。调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)做法:1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟,再取出充分擦干水分。3、锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分。4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。5、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制半小时以上。(浸泡时间越久,越入味)7、之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。 做法三: 主料:鸡爪12只配料:豆豉2汤匙、大葱半根、大蒜4粒、生姜1块、鲜小米辣4粒、白醋1汤匙、老抽1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、植物油1000克。做法:1、准备好主材料。2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾,对剖斩成两半,后入清水里漂尽血水。3、锅里烧能没住鸡爪的水,烧开,将鸡爪放入,调入白醋,复开后马上捞出沥水。4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。5、中火,烧大量植物油,油七成热后,用锅盖挡在自己胸前,从旁边放入鸡爪,马上盖上锅盖,看锅里的油没有再溅到锅壁时,揭开盖子,铲动鸡爪,炸到表皮收紧有皱褶时捞出。6、马上将鸡爪在自来水下冲冷,然后在冷水里泡1小时,捞出滤水。7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒。8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀,腌1小时(中途翻动几次)。9、将腌好的鸡爪装盘,入放了水和蒸垫的电高压锅中,按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。小贴士:1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。

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调料: 黑豆豉20g, 盐2g 白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片, 芝麻油5ml, 淀粉10g,生抽30ml 料酒20ml, 食用油适量

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

葱 料酒

油温达七成,下凤爪,炸至金黄

小贴士:

3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,

四、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味

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BY盘子会唱歌

豉汁蒸松阪猪

二、请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可

豉汁蒸凤爪豉汁蒸凤爪 原料:鸡爪8只。 调料: 黑豆豉20g, 盐2g 白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片, 芝麻油5ml, 淀粉10g,生抽30ml 料酒20ml, 食用油适量 做法:1. 将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲。2. 锅中放入适量热水,大

5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

四、炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。

用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

7, 之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久,越入味,我是放入冰箱冷藏过夜)

4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可

用料:

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做法

2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒,是为了去除鸡爪那股子特有味道,鸡爪做出来更好吃

4.

原料:鸡爪8只。

1、准备好食材和各种香料。

用料:

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做法:

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

三、从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)

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3, 从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

一、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净

10.

豉汁蒸凤爪

做法:

白胡椒 少许蒜 5枚

2.

  1. 将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲。

2.虾洗净剪须,生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;

,怎么做豉汁蒸凤爪好吃

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5 . 将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

十、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角,然后放入压力锅中

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2. 在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。

3.热锅冷油,把1里的配料都放入锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒匀;

用料:

烹饪技巧

  1. 之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

红烧鸡爪

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2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分。

家常烧豆腐

3、鸡爪要在大火中煮10分钟,煮到鸡爪鼓起来为止,捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫

5.

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西红柿蒜薹炒鸡蛋

豉汁凤爪

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