北豆腐切小方块,所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐

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茄汁鱼豆腐独家柳絮1982 1张图片食材明细主料鱼肉适量淀粉适量鸡蛋2枚盐适量辅料香菜适量葱适量蒜适量番茄汁适量糖适量酱油适量蚝油适量姜适量酸甜口味炸工艺数小时耗时高级难度茄汁鱼豆腐的做法步骤1去骨鱼肉。2鱼肉绞成鱼泥,鸡蛋 淀粉 盐。3加入2勺淀粉 盐鸡蛋。4搅拌均匀。5碗里刷油,6倒入鱼泥,盖保鲜膜。扎眼。水开下锅蒸25分钟。7凉凉切块。8切好的快。9锅中加油,炸鱼豆腐。10准备好的材料。姜切丝葱切片 蒜切沫。11锅中加油加姜丝和葱丝翻炒。12倒入料汁,料汁包括番茄汁 酱油 耗油 糖料酒。13放入鱼豆腐。14加蒜沫。15装盘,撒香菜,即可。

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鳕鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

麻辣豆腐锅

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蛋包鳕鱼

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“以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐,香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光,在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐,要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~

味道非常不错,就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步...下次再改进吧~”

“每次吃火锅我家点的最多的就是鱼豆腐,不但闺女爱吃我们大人也爱吃,但是吃着吃着我就怀疑这鱼豆腐到底里面有没有鱼肉呢?吃着是有鱼味,但是就感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐,作为一个美食达人,能自己做的都是亲自动手做给孩子吃,起码吃着放心,食品安全问题出的太多了。

前几天去超市,闺女又看见冰柜里的鱼豆腐鱼丸啥的,非让我给她买,好说歹说总算哄下来,前提是答应她回家给她做鱼豆腐才可以,正好冰箱里有冷冻的狭鳕鱼和巴沙鱼柳,两种都做给她吃,鱼豆腐做好,闺女吃的可高兴了,说妈妈做的比买的好吃太多了,只要你想吃当妈的随时为你做。”

材料:

主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

食材明细

食材明细

鳕鱼排2片,鸡蛋1个,姜粉适量,小葱末适量,橄榄油适量,红酒1大匙,淀粉0.25小匙,盐适量,白糖适量,凉水2大匙

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

主料

主料

做法:

做法:

  • 鳕鱼两条
  • 狭鳕鱼700克

1.先打散鸡蛋,在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干,抹好干淀粉,姜粉和少许盐。

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉

辅料

辅料

2.不粘平底锅中倒一勺油,放葱末和蒜茸炒香,改中火,放入鱼片,两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。

2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎

  • 鸡蛋一个
  • 蛋清2个
  • 胡椒粉少许
  • 适量
  • 葱白适量
  • 生姜适量
  • 白糖少许
  • 土豆淀粉2勺

3.锅里再放1/2勺油,然后倒入一半蛋液,摊成一个蛋饼,液体有点凝固的时候,放回一片鱼,用铲子把半凝固的蛋皮铲起,裹住鱼片。

3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用

配料

4.鸡蛋都凝固后盛出放在盘中,重复动作把另外一片鱼也做好。

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 姜汁适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 鱼香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5.然后做红酒汁,把所有原料都在碗中调好,平底锅热后,倒入,中大火收汁,汁有点粘稠的时候尝尝味道,适当调整盐和糖的比例。最后把汁浇在蛋包鱼上就可以了。

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味

自制鱼豆腐的做法步骤

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6、加入红油豆瓣酱炒出香味

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 图片 51准备好原料,鳕鱼解冻洗净控干水分。
  • 图片 62鳕鱼去掉筋膜,然后切小块。
  • 图片 73把鳕鱼块放入破壁机杯中(没有破壁机用料理机也可以)。
  • 图片 84放入蛋清,葱白和姜片,放生姜和葱白为的是去腥,如果有的小孩子不喜欢葱姜味道可以省略,挤一点柠檬汁帮助去腥也可以。
  • 图片 95破壁机杯子安装好,接通电源按电动清洗键分几次打成鱼蓉,期间用搅拌棒辅助把鱼肉往下推,打出来的鱼蓉效果更好。
  • 图片 106鱼蓉打好后隔着玻璃杯就呢能看到很细滑,此时不用再打了,可以倒出来进行下一步操作。
  • 图片 117把鱼蓉放入容器中,加入盐,糖,胡椒粉,土豆淀粉。
  • 图片 128顺时针搅拌上劲,这样蒸出来的鱼豆腐才会Q弹好吃。
  • 图片 139模具里抹油,把搅拌好的鱼蓉铺在模具里,一定要按压紧实,要不蒸出来的鱼豆腐会有空洞,影响美观和口感,上面加盖锡纸或者耐热保鲜膜,蒸锅中中大火蒸40分钟,又或者盖好锡纸烤箱中170度上下火烤35分钟,记住模具一定是可以耐高温和可以进烤箱的才行。
  • 图片 1410蒸好或者烤好的鱼豆腐取出晾凉后切块,此时可以直接吃了,如果想吃有脆皮的鱼豆腐那就用油锅四面煎一下有脆壳就可以了。
  • 图片 1511不粘锅放少许油,放入切块的鱼豆腐中火煎制,不怕浪费油可以多倒一些油炸的更好。
  • 图片 1612煎制鱼豆腐几面有焦壳,鼓鼓的大肚子就可以了,取出稍微晾一下再吃,不然烫嘴哦!
  • 图片 1713成品图。
  • 图片 1814成品图。
  • 图片 1915成品图。
  • 图片 2016成品图。
  • 图片 2117成品图。
  • 图片 2218成品图。

干煸鳕鱼

7、加入切片草菇,翻炒至变色

自制鱼豆腐的做法步骤

小窍门小提示:
1、这个鱼豆腐我一共做了两次,综合下来巴沙鱼比狭鳕鱼的口感味道要好,所以推荐巴沙鱼做这款鱼豆腐,烤的比蒸的要紧实口感更胜一筹,如果没有烤箱,用蒸的也可以。
2、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
3、调味料不要太多,胡椒粉,盐,糖,蛋清,葱姜可以不要,挤点柠檬汁也可以去腥的。

材料:

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

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