吃起来比较粒粒干爽香气浓郁,就是为了保持其爽脆和色泽的美观

大炒勺的这款闽菜厦门炒饭“虾球鸡粒炒饭”就做好了。这款米饭材料多味道好,在餐馆里比较受食客的欢迎,家庭宴客也比较美观,供大家参考!

经典厦门炒饭虾球鸡粒炒饭的调料:

大虾肉 鸡肉粒 香菇粒 冬笋粒 胡萝卜粒 榨菜粒 洋葱粒 青豌豆 鸡蛋 鸡粉 白胡椒粉 绍酒 烹调油 淀粉

“两年前,和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次,在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭,我让老板看着安排。一桌菜摆上来,看了看,也没啥好吃的!我说;把你们的特色菜炒几个,于是,老板立即让厨师再给添几道菜。时间不大,又端了几盘儿上桌,其中一盘说是叫做“双脆香干炒肉丝”,听这名儿不错。结果夹起来一吃,原来是“西芹榨菜炒肉丝”,呵呵!不过,味道还不错。老板说,这道菜客人点的挺多,挺受欢迎的,尝尝吧,看味道咋样!
其实,谁都会炒,呵呵!既然是福建山区小地方算是不错的一道菜,今天咱就炒它,反正是在福建吃的这道“双脆香干炒肉丝”,也算是闽菜的家常菜吧!其做法如下;”

家常美食网小贴士

白米饭蒸的稍硬一些为好,最好使用泰国香米,吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。

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2、配料也可和米饭同炒,如果宴客,把配料覆盖在米饭上显得比较斑斓和丰盛一些,感官也比较好看,一般在酒楼里都是把配料盖在上面,它不同于一般的炒饭。还有的把配料红白两色,做成太极图案,红的用番茄酱来炒,白的为清炒。

白米饭500克

“厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配,一大盘子端上来,实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。”

  • 葱末5克
  • 姜末5克
  • 2克
  • 鸡粉2克
  • 白胡椒粉少许
  • 绍酒15克
  • 水淀粉少许
  • 烹调油适量

虾球鸡粒炒饭的食材和调料:

大虾 鸡肉 胡萝卜 香菇 榨菜粒 青豌豆 烹调油 淀粉 白胡椒粉 白糖 鸡蛋2枚 盐2克 鸡粉2克 绍酒15克 熟米饭1碗

经典厦门炒饭虾球鸡粒炒饭的做法图解步骤

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1、浆制虾球和鸡肉粒,里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。

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2、放好调料用手抓匀,然后放入适量的玉米淀粉。

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3、放入淀粉后再次反复抓匀,抓匀后浆制10分钟备用。

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4、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。

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5、把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。

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6、锅中留底油,把各种配料炒熟盛出备用。

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7、锅中倒入蛋液。

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8、蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。

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9、把米饭炒散后撒入少许盐。

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10、再撒入少许鸡粉炒匀炒透。

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11、把炒好的米饭倒入盘中。

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12、锅中倒入所有配料翻炒,炒熟炒透后进行调味,先撒入少许盐。

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  • 图片 151准备的材料。
  • 图片 162胡萝卜与黄瓜洗净去皮切粒,香菇洗净泡发切粒,榨菜切粒。
  • 图片 173鸡蛋磕入碗内,虾仁与鸡肉加盐、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
  • 图片 184锅中倒油,油温3成热滑炒鸡肉和虾仁变色捞出。
  • 图片 195锅中水开焯一下豌豆后捞出。
  • 图片 206锅中少许油,煸炒香菇,淋入老抽,加少许糖翻炒。
  • 图片 217最后倒入黄瓜粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、虾球和鸡肉粒,加盐和胡椒粉翻炒几下盛出。
  • 图片 228锅中倒油,倒入蛋液。
  • 图片 239下入米饭,加盐和胡椒粉翻炒。
  • 图片 2410最后装盘即可。

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  • 虾肉100克
  • 鸡肉粒100克
  • 香菇粒30克
  • 冬笋粒30克
  • 胡萝卜粒30克
  • 榨菜粒20克
  • 洋葱粒30克
  • 青豌豆30克
  • 鸡蛋2枚

做经典厦门炒饭虾球鸡粒炒饭所需厨具:

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  • 西芹180克
  • 榨菜80克
  • 香干80克
  • 猪肉120克

教您虾球鸡粒炒饭的家常做法,虾球鸡粒炒饭怎么做好吃

1.准备的材料。

2.鸡蛋磕入碗内,虾仁与鸡肉加盐、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。

3.锅中少许油,煸炒香菇,淋入老抽,加少许糖翻炒。

4.锅中倒油,油温3成热滑炒鸡肉和虾仁变色捞出。

5.胡萝卜与黄瓜洗净去皮切粒,香菇洗净泡发切粒,榨菜切粒。

6.锅中水开焯一下豌豆后捞出。

7.最后倒入黄瓜粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、虾球和鸡肉粒,加盐和胡椒粉翻炒几下盛出。

8.锅中倒油,倒入蛋液。

9.下入米饭,加盐和胡椒粉翻炒。

10.最后装盘即可。

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