亦像芝士蛋糕一样入口即化,烫面戚风蛋糕的做法步骤

  • 鸡蛋5个
  • 低粉60G
  • 牛奶55G
  • 玉米油50G
  • 细砂糖80G

做法步骤:

待烫面团稍微冷却后,插足盐,分多次翻腾玉石白液,并用刮刀拌匀,注意每回要拌匀后再倒入下叁回,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状浅莲灰面糊。

8. 蛋清中投入几滴芒果汁,用自行打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将四分之二细砂糖参预到蛋白中,打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将多余的2/3细砂糖出席到蛋白中。打发至湿性发泡(聊起打蛋器,蛋白挺立但最高端处稍稍下垂),不用打到干性,不然与铅色液掺和的时候很伤脑筋。

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主料

那会儿可预热烤箱:上下火160℃。

把拌好的翻糖蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中,轻震几下,震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上,放入上下火160℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火140℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入翻糖蛋糕,抽出牙签,下面未有残余物就象征奶油蛋糕已经熟透。出炉后当即倒扣在烤网络,冷却后脱模,切条就可以品尝。

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用刮刀从最底层往上翻拌均匀,注意不要转圈搅和,不然轻便产生打发好的蛋清消泡。

11.出炉后将草莓蛋糕模倒扣在温度下跌架上,一定要尽量冷却后再脱模,不然草莓蛋糕会回缩。

4.

  1. 投入牛奶,继续和弄均匀。

把打发好的蛋白,取三分之二到暗黑面糊里。

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小贴士:

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原材料:鸡蛋4个 绵黄砂糖40克 低筋面粉50克 牛奶50克 大豆油40克

3个鸡蛋的米黄蛋清分离,将3个土褐与1个全蛋混合。

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 简易难度

3.将鸡蛋的蛋清与浅石黄分开,分归入无油无水的盆里。

2.

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打发至蛋白糊气泡变得细致,再将盈余的2/3细砂糖参预到蛋白中。

食物的原料明细

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将拌好的暗蓝糊重新倒回蛋白糊里,用相仿的手段翻拌均匀至蛋白和铁红糊充裕混合,成为彩虹蛋糕糊。

10. 将拌好的暗红糊重新倒回蛋白糊里,用平等的手腕翻拌均匀至蛋白和金红糊丰富混合,成为彩虹蛋糕糊。

将拌好的深褐糊重新倒回蛋白糊里,用相似的一手翻拌均匀至蛋白和铁灰糊丰盛混合,成为奶油蛋糕糊。

烫面戚风彩虹蛋糕的做法步骤

鸡蛋 5个 ,低筋面粉 65g,牛奶 50g,山茶油 50g,细砂糖 60g,细砂糖 20g,精盐1.5g,老鳖一特醋/葡萄汁/黄酒 几滴。

9.

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  • 图片 91牛奶、胡麻油、20克细砂糖参预奶锅中边加热边和弄至沸腾,离火端起锅摇动100下。
  • 图片 102把面粉筛入锅中,搅动至面粉和液体混合。
  • 图片 113鸡蛋分离蛋白和鲜黄,把烫面团倒入鲜绿中。
  • 图片 124用刮刀翻拌均匀。
  • 图片 135蛋白分一回投入60克糖打至干性发泡状态。
  • 图片 146挑五分之三蛋白到深翠绿糊中翻拌均匀。
  • 图片 157再把桃红糊倒入剩下的56%蛋白中。
  • 图片 168把草莓蛋糕糊翻拌均匀。
  • 图片 179烤箱预热155度,把翻糖蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50秒钟。
  • 图片 1810出炉后草莓蛋糕模倒扣在温度下落架上,冷却后脱模切成丝就可以食用。

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辅料

5. 将葡萄籽油倒入锅中,加热至微沸。(注意:葡萄籽油煮至微沸就可以,将油煮的小时太久或煮得太烫,都会造成走入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再归入鸡蛋时便于将鸡蛋烫熟,引致全部操作全都战败。)

搅打成土色液。

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9.把拌好的千层蛋糕糊倒入8寸戚风彩虹蛋糕模里,用刮刀刮平,轻嗑烤模,排出大气泡。

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将四分之三细砂糖参与到蛋白中。

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