一般24小时后就可以吃了betway必威手机中文版,加水浸泡1小时

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米酒主要原料是我们日常食用的米,酒酿在我们国家的北方称它为糯米酒或者甜米酒。在烹制的过程中已经蒸熟的糯米和酒曲拌匀之后随着时间的自然发酵的一种低酒精含量的饮品。在我们国加用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。那么怎么做米酒又甜水又多呢?下面为大家讲解一下怎么做米酒又甜水又多:一、准备主料糯米1000g、安琪甜酒曲8g、辅料、凉白开适量二、做米酒的步骤1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可。2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两三遍,虑出糯米。3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上(需先铺上一层屉布(我用纱布),这样米不会堵住蒸盘的孔,容易熟),冷水上锅,水开后,中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬,可以洒些水再蒸一会。4、蒸好的糯米饭,需要摊凉至温热约35度(有点热但不烫手)时加入甜酒曲粉(可以加在凉开水时和匀,再拌入糯米饭中)拌匀。5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中,压实糯米饭,中间挖一个小洞,然后再在洞的四周和上面洒些酒曲,加入一杯凉开水。6、盖好盖子,并用毛巾或棉被包好,放在温暖处发酵,温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意:1、酿酒所用的材料和容器,一定要干净无油无生水,否则酒酿会发霉,如果发霉的,可以把霉点取出来,再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的,做过一次是用电饭锅煲饭,结果酿不成甜酒,变成醋了。7、酿好的甜酒酿,中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁,就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓,24-48小时可以开盖享用了,另外可以再蒸蒸,杀掉发酵菌,就不会有酒味,而我更喜欢有酒味的甜酒。8、酿好的甜酒可以用干净无油的勺子舀出来装在瓶子里,放得越久,酒的颜色就会变得越深,变成真正的黄酒哦。这瓶是放了有几个月的酒,颜色变成了淡黄色,酒味已很浓郁,睡前温上一小杯饮用,还有助于睡眠。9、甜酒酿可以单独吃(最好烫温),可以加鸡肉炖汤,加鸡蛋就是酒酿蛋,还可以加上红枣、杞子一起吃。在炖酒酿汤时,最好加上一两片生姜,可以祛除酒中的湿气。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能够开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。米酒老少男女皆宜,经常喝米酒对身体有好处。今天讲解了怎么做米酒又甜水又多,还不快来试试吗?

甜酒也是我们常说的糯米酒,也被叫做酒酿,主要是用糯米酿制而成的。甜酒的口味香醇甜美,酒精含量十分的低,因此其更像是一种甜品,而不是酒类。一般家庭中都会自制甜酒,甜酒的制作方法也比较的简单。下面我们就为大家介绍甜酒的制作方法。

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炎炎夏日,一口冰镇甜酒酿,米酒醇香的滋味,不是酒却有酒的芬芳。吃一口甘甜清爽,一不小心仿佛就要贪嘴吃“醉”了。每年夏天,我都要做一次甜酒酿慰劳我那被酷暑炙烤的燥热的心。每一回吃甜酒酿,一口接着一口,根本停不下来。朋友们,今年您吃过甜酒酿了吗?那冰冰甜甜的酒香味是否也把你征服了?

6张图片

甜酒酿的制作方法 :

原料:

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“糯米甜酒主要采用糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,清凉透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香气,风味独特,老少皆宜,富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。

因糯米甜酒的营养丰富,客家妇女在“坐月”时,必用它来补益身子,比如甜酒酿炖母鸡汤,食后奶水会更加的充足香甜。另外可做成酒酿蛋,据说有养颜丰胸的作用,哈哈!”

1、浸泡

圆糯米、甜酒曲。

酒酿,为糯米和酒曲酿制而成,全国各地都有,但叫法可能不一样。比如糯米酒、甜酒、酒糟等,具有补气、生津、活血等功效。其实,酒酿的功效很多,有兴趣的朋友可以请度娘帮忙,这里我就不多说了。怎样做甜酒酿呢?今天把我的做法、配方和大家详细说说,即使零基础也能成功做出好吃的酒酿。

食材明细

2、蒸饭

做法:

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主料

3、淋饭

1. 圆糯米洗干净,加水浸泡1小时。(米浸泡越久,口感越酥烂,也就是说如果你想米和酒同时享用,1小时即可。若要以喝酒为主,则可延长浸泡时间)

食材准备

  • 糯米约500克

4、落缸搭窝

  1. 上锅蒸熟。(一定要蒸透,不要煮,蒸的饭粒比较硬,适合制作酒酿)

  2. 蒸好的糯米饭放一个大盆里搅散,晾凉至30-35度之间,要注意观察。

主料:糯米500克,做酒酿的糯米建议选用圆糯米,从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高,转化的糖分就比较高,酒酿就更甜。

辅料

5、培养成熟

4. 晾米饭的过程中,准备好甜酒曲,称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来(每4克安琪甜酒曲可做2.5斤糯米)。加适量温水调匀备用。

配料:安琪酒曲4克调料准备

  • 甜酒曲3克
  • 凉开水1杯

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图:甜酒

5. 晾好的糯米饭,加入酒曲溶液拌匀,要仔细打散,尽量不要让米饭有粘连,可加入少量的凉开水以帮助搅拌。

凉白开适量开始制作

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