比生的萝卜更好吃,干酵母用适量温水调开倒入面粉中

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北方人喜欢吃面食,厨娘是山东人,山东人的主食除了吃馒头之外,也经常吃山东大包子,山东大包子皮薄馅多,外皮松软,吃起来特别的香,可能很多朋友都不会调包子馅,今天厨娘做一锅萝卜丝肉馅的大包子,和大家分享一下山东大包子调馅的技巧和秘诀,这个经验非常的实用,是一位做了20多年面食的面点师傅分享给厨娘的,不管包什么馅的包子,用这些方法和技巧都很好吃,喜欢的朋友一定要试试!记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

今天呢,给大家好好介绍一个非常好吃的食材,那就是腊肉。腊肉真的是巨好吃,再加点辣椒,就非常完美了。但是,如果把腊肉当做是包子馅呢,会不会更好吃。那么,接下来,小编就要为大家详细说明一下,腊肉包子馅的做法。让大家在家可以自己做做看。腊肉做包子馅的做法一、发面方法1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团,稍醒.大约1小时左右.(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电,蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二、制作包子馅儿1、肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2、三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合主料:面粉500克,鸡肉300克辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法:1、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;2、将鸡肉剁成内泥;3、肉皮冻切碎;4、将葱、姜末放下鸡肉内;5、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;6、将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;7、上蒸锅蒸15分钟左右,取出装盘就好了。以上呢,就是小编为大家介绍的关于腊肉做包子馅的一些做法。相信现在大家应该非常清楚了吧。如果大家也是非常喜欢吃腊肉的,小编觉得是可以尝试做做包子馅的,因为放在包子馅里面,又是不一样的味道哦。所以大家在家的话,一定要多多自己尝试做做看哦。

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 500克 干酵母 5克 猪肥瘦肉馅 适量 温开水 适量 白萝卜 一根 相克食物 鸡蛋 一个 相克食物 粽子叶 5片 辅料 橄榄油 适量 鸡汁 适量 香油 数滴 花椒面 适量 葱 适量 相克食物 调料 盐 适量 鸡精 适量 相克食物 生抽 几滴 五香粉 适量 鸡汁鲜肉萝卜丝饼的做法

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准备食材:

“一直以来除了包饺子我很少做面食,我和老公是都很喜欢吃包子的,自己试着做过两次,总感觉和外面卖的不一样,所以,我也懒得去琢磨,想吃了,就出去买两屉,明知道肉馅都不是好肉做的。自从加入美食家以来,以前做不好的,现在也会耐心的琢磨了,只要细心就真的能做好。这阴雨天,想着吃点热腾腾的包子,岂不是快事一桩!正好家里有剩下的萝卜和肉馅,自从那天去超市买了一瓶鸡汁,我太喜欢它的味道了,尤其这次做馅的时候加入了鸡汁,真的和外面卖的鸡汁包子一个味,外面买的鸡汁包好吃倒是好吃,就是油太大了,我感觉都是猪油,还是少吃为妙,而自己做的可以少放些油,太干可以用萝卜水去调,这样做出来味道好还不油腻。我挑了一锅做成小圆饼,方便明早上煎着吃!
小插曲:
某个已经胖圆了的家伙,我担心做包子时间慢,就早早的给他做完饭让他吃了,可是我包子还没出锅的时候,他就问:"你那包子啥时候做好啊?"我说:"快了,干啥啊?你不是已经吃过饭了吗?"他说:"我就是问问,出锅我尝尝."我把小圆饼提前放起来了,把剩下的包子端给他,我很得意的说:“看看这包子是不是和以前的不一样,我自从加入美食家,是不是变厉害了!”某人拿了一个,吃一口:哇~,相当凑合了!切,话到他嘴里咋变味了呢?紧接着一个又一个,我说:“你不是尝尝吗?”他还振振有词:“对啊,尝几个!”呃~那还能称之为尝尝吗?整整在吃过饭之后尝了六个!我今早上起来一看,妈呀!又少了两个……”

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“老话讲,冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生,也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来,所以要常吃萝卜,消食、通气。
大白萝卜最为常见,其水分含量高,煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅,就得焯水了,要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来,这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成,只是这风味和焯过水的不一样了。
焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起,口感肉头儿、鲜香,而且可以大馅,也不用担心破皮、漏汤。
面最好是发面的,软和。如果着急吃,不想发面,可以做成烫面的,软软的皮子也很好吃。
过年了,走亲访友、大鱼大肉吃得多,胃口肯定也不好。不妨歇一歇,做家常可口的饭食,让自己轻松一下,也给肠胃放个假。来做这个好吃的萝卜馅包子吧。”

萝卜,五花肉,面粉,酵母,葱花,姜末,盐 ,生抽,料酒,食用油。

食材明细

猪肉馅用橄榄油、鸡蛋、葱花、生抽、香油、花椒面、五香粉、盐、鸡精、鸡汁搅拌均匀

食材明细

具体做法步骤如下:

主料

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今天包的是萝卜丝馅的包子,因为萝卜丝比较吃油,所以我们在选肉的时候需要选择肥一点的五花肉。将五花肉切成小方块,装入盆中,加入葱花和姜末以后,加入适量的盐,加入适量的生抽,加适量的料酒,搅拌均匀,腌制20分钟,不管包什么样的包子,只要是把肉提前腌制一下,这个包子就特别的好吃!必须要把这个肉提前的入味!

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