不知不觉中今天就是周四咯,烤全羊是新疆少数民族

以及现场连线新疆的范主播

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这一次,我们不谈美景

 

爆酸无比,还略带酒味。

给大家分享新疆美食

新疆解放以前,烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用,在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里,常常有巴郎叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。n

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  新疆的酸奶子不同于其它地方,当地的维吾尔居民把新鲜的牛奶或羊奶煮熟,冷却后加入乳酸菌,放在阴凉处发酵,一个晚上后,酸奶就制成了.这种酸奶是块状的,表面有一层皮,象双皮奶.颜色微微发黄.吃起来较酸,但是奶香浓郁,吃完后满嘴都是奶香.维吾尔居民一般都直接吃,或放一些薄馕进去一起吃.汉族人一般加一些糖进去,有时也加一些西瓜,包谷馕进去一起吃.但是这种酸奶不能久放,在夏天一天就变质了.这种酸奶在夏天还具有解暑的功效.

有馕坑的地方才有烤包子。从馕坑出炉的烤包子,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,轻咬一口,香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来。

原标题:这些新疆美食,你一定不能错过~

烤包子,烤包子和薄皮包子(维语叫“Gox garda”)是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半。n"

和在新疆吃有什么不一样

①拌面
拉条子就是新疆拌面的俗称,制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

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烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。新疆解放以前,烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士招待尊贵客人的佳肴。解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用。

椒麻鸡,椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。n椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。n

一半在地下一半在地上

 

薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”。色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

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新疆的朋友只要一提起二道桥的吾吾子羊羔肉,没有一个不馋的流口水~

安琪

"图为烤包子,新疆的西域味道,品种多样,份量好爽,吃起来很过瘾。不到新疆,不知祖国之大。不到新疆,也不知西域美食之味美。

库尔勒的香梨人人夸

⑧椒麻鸡

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烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”,是新疆最富有特色的传统风味之一。羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口。

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无论季节怎么变化

 

儿子娃娃的馕坑肉

想要重温往期节目内容

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简直太被上帝偏爱了

 

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馕是新疆各族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。

缸子肉,在乌鲁木齐见朋友时就交代了许多喀什的美食,其中就有“缸子肉”,到喀什一尝,顿时被它的鲜美抓住了“胃蕾”,至今难忘。n其实很简单,剁一块带骨头的新鲜羊肉,放进大口的茶缸内,撒上盐,再放上一两片新疆黄萝卜和豆子,炖至足够烂就可上桌。

有太多太多让人赞叹的美景

 

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专题来源:新疆旅游

凉皮子

抓饭

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除了做奶茶

 

新疆黄面——怎么吃也吃不够~配上烤肉,那叫一个歹~

各位听众朋友们大家好呀!

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一般做早点配合粉汤吃

⑨酸奶

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新疆美食不得不提的就是大盘鸡。这种从90年代才从新疆的沙湾地区逐渐流传开的美食,虽然并没有多少年历史,但凭借着色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,整道菜辣中有香、粗中带细,口感丰富,迅速的风靡全国。

新疆大盘鸡,新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。n

当地任何一家路边清真餐馆

新疆的美食,用一个词来形容,就是,量足味美!新疆是一个多民族的聚居区,这片土地上具有13个民族,人口1963.11万人。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。

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主持人

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再浇上宽而薄的皮带面

 

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旅游达人

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口味与正宗的馕坑烤肉差之甚远!

 

椒麻鸡

可以点击文末的原文阅读

新疆葡萄,新疆有两千年的葡萄种植历史,吐鲁番、喀什是葡萄的盛产地,除城郊有大面积的葡萄园外,家家庭院里都种植葡萄,“城在葡萄中,人在葡萄中”。现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等50多个优良品种。

羊肉串

熏马肠

准时收听东莞电台FM100.8

红柳烤肉,红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作为南疆地区的特色美食,出现在《舌尖上的中国》第二季中。n

叶城的石榴顶呱呱”

 

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“吐鲁番的葡萄哈密的瓜

⑥烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔语称之为喀瓦甫,是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。

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可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜

 

新疆改版臊子面,不比岐山哨子面差!

来自东莞国旅的旅游达人蓝妹

阿图什盛产无花果,它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。无花果果形扁圆,果肉细、软,果味甘甜,营养丰富并有药用价值,含糖量高达24% 。由于无花果枝干光洁,树冠整齐,人们还把它栽在庭院里美化环境。

经过新疆人民的烹饪异常美味

⑦手抓饭
手抓饭是新疆菜品,主要的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钟后,再把洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 手抓饭一开始就是用手抓着吃 不过现在已经几乎没这传统了。

万卷书万里路万部片,知行合一,旅行更有味。

期待吧!

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④烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然,是新疆地产的一种香料,带有特殊的辣味,为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。 总之吃起来比看起来还香

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抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是:营养丰富,号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒,一盘子抓饭就端上来了。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。

薄皮包子

一道烤包子又抓住了不少人的心

 

羊肉串(烤肉)

旅游达人和你一起度过欢乐的一小时

拉条子

面薄似纸,层次很多

 

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为什么时间过得这么快?

新疆烤鱼,新疆沙雅的烤鱼既是当地一道特色美食,又是一道民俗风味浓郁的风景。生活在塔卡拉玛干沙漠边缘的沙雅维族人世世代代以捕塔里木河的鱼为生,这些鱼小的有三五公斤,大的能达到十多公斤。n

看不完的美景

 

缸子肉

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②烤全羊
烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴,也是当下中原人非常喜食的肉制品了。 
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

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烤肉馕,馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便 是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。

是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食

 

麻醇咸鲜,软嫩的鸡肉爽口好吃。

周一至周六下午18:00

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回来后再也找不到那么正宗的味道

③大盘鸡
新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

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烤全羊,烤全羊(Roast Whole Lamb),是一道地方特色菜肴。是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全,别有风味。n

都可以吃到如此美味的特色小吃

少数民族民宗菜品,它恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。椒麻鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻而不木,辣而不上火,皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

将一只整鸡切块,用土豆、辣子爆炒、炖,做成大盘鸡,最后配皮带面作为主食。鸡肉爽滑麻辣,土豆入口即化、软糯甜润,辣中有香,粗中带细。

据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。

做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。手抓饭是新疆菜品。nn

当你吃过新疆当地的羊肉串后

 

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不知不觉中今天就是周四咯

手抓饭,抓饭是中亚、西亚地区的菜品,在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。n

作为维吾尔族过节、待客必备食品之一

⑤维吾尔族的馕在全国食品中来说,要算一个独特的食品了。在天山南北,无论你走到哪里,都可以吃到香脆的馕,馕是维吾尔族人的主食。 配上奶茶味更佳

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那一定是

胡辣羊蹄,胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。n胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。n

何止有看不完的美景

 

葡萄、哈密瓜、蟠桃、喀什石榴、伽师瓜、阿月浑子、阿图什无花果,西瓜......都是各种甜!

安然

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作为久负盛名的“瓜果之乡”

 

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主要的原料是新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。n

馕,馕包肉,那仁,

 

羊肉纳仁

会继续带大家畅游世界哦

牛肉凉片,牛肉冷片是清真菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于原本味。牛肉冷片的特色:肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。n

维族人家家都有一个用来做馕的土坑

 

拉条子

烤全羊

新疆哈密瓜,甜瓜,世称“名贵之果”,哈密的瓜最为著名。哈密瓜外形呈椭圆形,果皮为黄色或青色,有网纹,果肉较厚,呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代,而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种,其中“红心脆”为珍品。n它甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口,哈密瓜皮厚肉美,极易保存,在当地几乎一年四季都可以吃到。

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铁板豆腐

新疆民谣说:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨人人夸,叶城的石榴顶呱呱”,道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。 新疆是久负盛名的“瓜果之乡”,瓜果品种繁多,质地优良,一年四季干鲜瓜果不绝于市,如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑椹、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。

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有谁不喜欢!

 

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各种水果

馕坑肉,馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。又名:吐努尔卡瓦普、皇宫烤肉,主打:新鲜的肥嫩羊肉。n

还有什么烤全羊,烤肉,烤鱼,

米(mi)肠子

馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。

馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食,它 外脆里嫩,味美可口。其 做法是,先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。n

在新疆本地也十分受欢迎

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秋冬

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椒麻鸡是必不可少的美食

民族糕点

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