东坡肉怎么做必威体育手机端:,上笼用旺火蒸半小时左右

必威体育手机端 1

东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

257

225

(资料图)

做法一

东坡肉是中国江南地区的传统名菜,在中国各个菜系中也广为流传,东坡肉在各地的做法也不尽相同,随着时间的流逝,各个地方都将东坡肉逐渐本土化。东坡肉成品色泽鲜艳又有食欲,是大多数家庭招待宾客的佳肴。那么,东坡肉怎么做?让我们来一探究竟吧!

东坡肉有很多种吃法,来自于苏东坡而闻名。有各种做法,经常被推崇,而且特别的下米饭,那么东坡肉的做法有哪些呢,东坡肉的营养价值很高,对我们的身体也有好处,也可以补充身体所需要的营养元素,那么今天就来了解一下东坡肉的做法吧。

[菜名]  东坡肉

制作食材

必威体育手机端 2

东坡肉是很传统的而且还具有特色的一道名菜,是很受大家欢迎的,全国各地都有东坡肉,只是由于每一个地方的差异不同,因此东坡肉的做法也是不同的,有些地方制作东坡肉是先煮后闷,有些是先煮然后在蒸,虽然每个地方的东坡肉做法是不同的,但是味道却是非常美味的,那怎样做东坡肉呢?

[原料]

材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块50克、酱油150克。

一.东坡肉怎么做

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克

制作流程

(一)做法一

一、做法一

[制作方法]

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

食材:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

食材

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

步骤:

精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

[特点]

制作提示

1.将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

步骤

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

1、将姜洗净切成大片,小香葱洗净。

2、100克葱其中50克打葱结。

(二)做法二

2、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

做法二

食材:精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

3、将五花肉焯水后沥干水分。

本文由betway必威手机中文版发布于首页,转载请注明出处:东坡肉怎么做必威体育手机端:,上笼用旺火蒸半小时左右