生食最简单最爽口必威体育手机端,一朵朵豌豆花便化作了一只只豌豆角

在乡间,过去几乎家家户户都种豌豆,但不像水稻、小麦、油菜那样大面积种植,在地头田边种上一小片。在那个饥馑的年代,一到春天家里的粮食总不够吃,“青黄不接”的时候可以弥补口粮不足。后来虽然生活条件好了,但每年秋播的季节,母亲总喜欢在麦田边种上几畦豌豆,好让馋嘴的孩子们尝尝鲜。童年的记忆中,豌豆是田野阡陌上最秀美的农作物之一,花美叶也美,如月牙像小船的豌豆角更美。阳春三月,在杨柳风的轻抚和春雨的滋润下,鲜嫩的豌豆苗从浅绿到碧绿再到油绿,一天一个样,一天比一天光鲜绿亮。在时令的催促下,豌豆苗伸出了对生的豌豆叶,像一对对蝴蝶的翅膀,在微风中轻轻地摇曳。清明节前后,豌豆花盛开了,粉白、浅红、淡紫的花儿竞相开放,招来蜂蝶来回穿梭,采花酿蜜。当豌豆花谢之时,一朵朵豌豆花便化作了一只只豌豆角。记得小时候,放学的路上随处可见青青的豌豆地,看着豌豆秧上刚刚结出的嫩小的豌豆角,我们这群馋嘴孩子的肚子早已唱起了空城计。于是,三三两两钻进地里,争先恐后地采摘着还很嫩的豌豆角。等手里攥上一大把,衣兜里也装得鼓鼓囊囊后,一屁股坐在地头的草地上,迫不及待地品尝难得的美味。由于此时豌豆还未成熟,里面的籽粒并不饱满,嫩嫩的豆荚里兜着一包甜水儿,贪吃的我们直接把豆角连皮塞进嘴里,一缕清香立刻弥漫于口齿充盈在五脏六腑。(图片与文章无关)谷雨节气过后,豌豆角便真正成熟了。母亲善良淳朴,一年四季不管家里有什么时令蔬果,总忘不了给街坊邻居们送上一些尝尝鲜,新采摘的豌豆角自然也不例外。那时候,我非常喜欢吃母亲为我们煮的豌豆角,往往是一出锅,我就急不可耐地从竹筐里抓上一把先吃为快,把手烫得生疼也在所不惜。可能是年龄小没有耐心的缘故,小时候吃豌豆角我总嫌一个个剥开太麻烦,而是习惯于将几个豌豆角并排放到嘴里,然后用上下牙齿轻轻一捋,被挤出的一串串豌豆便滚落口中。大口咀嚼那些香甜中带有清香的豌豆,成为我童年时代舌尖上的所爱。如今想来,心灵手巧的母亲会做很多和豌豆有关的吃食,尤其是她做的豌豆糕、豌豆凉粉等更是美味可口,让我百吃不厌。记忆中,每年家里种的豌豆收获后,母亲除了留一些上等豌豆做种子外,剩余的几乎都磨成了豌豆粉。毕竟,豌豆粉的用途很广泛,是制作凉粉、面条等食物的主要原料。炎热夏天的清晨,母亲在下地干活前总是煮好热腾腾的豌豆凉粉,放在大铁锅里让它自然冷却。等中午一家人干完活回到家里,母亲麻利地将凉粉切碎,放上事先备好的葱、姜、蒜等作料,不多时,一碗碗颇别具风味的豌豆凉粉端了上来,一家老少坐在树荫下,围在一起品味着清爽可口的豌豆凉粉,尽情享受着这消夏解暑的美味佳肴,有一种说不出的惬意与温馨。

时间:2019-05-05 来源:中国中医药报8版 作者:刘琪瑞

母亲那时候是种一两亩豌豆的,成熟的豌豆粒儿是黄色,炒了极其硬,我们称它与蚕豆为钢豆和铁豆。小时候以此为零食,自然练就了铁嘴钢牙,如今,我还能用牙齿咬开杏核,令很多人瞠目。上学的时候学元曲,关汉卿一句:我是个蒸不烂煮不熟捶不扁炒不爆响珰珰一粒铜豌豆……,曾让我对他心生钦佩,因为我最知道豌豆有多硬。好家伙,又是铜豌豆,可见关老爷有多豪爽,洒脱与放荡不羁。

摘来的这些青豆角对于我们这些孩子来说,那可是好东西,拿它我们能酿造出自己的饮料,这里我不防给你透露一下酿造方法:凉开水一瓶,嫩豌豆角二十来个(多了不限),把豆角里的豆子扒出来放进水里,再把豆角皮打长(把豆角皮从顶端打折乘反方向撕开)便去掉了纤维,留下鲜嫩的打了卷的皮肉,同样放进水里,二十来个豆角以同样的方法做完后,一瓶泛着清绿的天然饮料便酿制好了,喝起来清凉爽口,在我的记忆中比现在的什麽可乐、饮料好喝多了。这种特制的饮料伴我度过了成长中的每一个炎热的盛夏,留下的只有凉爽美好的回忆。

印象最深的是我们团伙偷豌豆荚的趣事。每年初夏,等到豌豆荚长到饱满的时候,我们一群村童躲在密集的豆杆中,因为豆杆长得超过了我们的个子,所以躲在里面外面的人几乎看不见。躲在里面的我们,一把一把的摘下豆荚往书包里装(那时的书包就是一块旧布拼成的简单的斜肩包),一直到装满了唱着歌谣回家。有时为了防止生产队里的干部突然袭击抓住我们,往往会派一个小伙伴站岗,我大伯父是生产队长,他们就派我站岗,说我大伯父不会抓我的。我就奇怪,那个时候的孩子怎么也那么聪明,连这样的权利利用关系都懂得,因为那时我只有八九岁,记得不是很清楚了,估计是有匣子头的组织的(我们那儿孩子的方言叫匣子)。而我,只是一个执行者,以接受这个光荣的任务而自豪,常为完成这个光荣而艰巨的任务,伤痕累累(被虫蚊叮咬)。

“豌豆斩新绿,樱桃烂熟红”,说的是每年初夏青豌豆上市尝鲜之季。摘下一个个胀鼓鼓的豌豆,荚儿青绿,豆儿晶亮,不仅色气新绿可爱,还可以做出许多美味佳肴。比如,蒸一锅豌豆焖饭,糯米的晶莹与腊肉丁的油亮,青豌豆的鲜绿与胡萝卜的橘红相得益彰。吃起来那种软糯绵醇的口感,鲜香清爽的滋味,让人口舌生津,美不可言。

必威体育手机端 1

在集市上卖的豌豆角已经老了,皮色泛黄,我便把他它蒸来吃,就在吃时我想起了这些往事,便一边吃一边乐。坐在旁边的丈夫笑我说“至于吗?有那麽好吃!”我说:那当然,我是就着童年的美好回忆在吃,滋味自然别具一格……”丈夫说:“是吗?”说话时眼神中分明留露出了羡慕的色彩。

必威体育手机端 2

豌豆是一年生攀援草本植物,早在汉代就引入我国,古称豍豆,又名寒豆、麦豆,李时珍在《本草纲目》中称之为“胡豆”,又云:“其苗柔弱宛宛,故得豌名。” 最早的豌豆是用来吃苗的,古称“寒豆芽”,又因其长有卷曲的长须,还叫“龙须菜”“龙须苗”。据北魏贾思勰的《齐民要术》载,并州一带以豌豆苗作为鲜蔬来食用。

十七岁中考后那个雨季,去奶奶家,陪她去赶集,见到菜豌豆,买了一斤,想着父亲来给他炒着吃。奶奶挑了一块瘦一点的腊肉,炒了一盘,果真是好,从此就喜欢了。

豌豆角的情怀

汪老先生在人间滋味里也有记载:豌豆的嫩头,我的家乡叫豌豆头,但将豌字读成“安”。云南叫豌豆尖,四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。吃毛肚火锅,在涮了各种荤料后,浓汤之中推进一大盘豌豆颠,美不可言。

忘不了的是夏日那一碗清凉、滑爽、筋道的豌豆凉粉。将干豌豆泡发后磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝聚而成。豌豆凉粉质地细腻柔韧,色泽晶亮诱人,切块入盘,按自己的口味,以芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、米醋、辣椒油等调成佐料,浇在凉粉上拌匀即可食用,那味儿爽啊,酸、辣、麻、香、甜俱备,清凉香嫩、爽口开胃,是很多地方夏日不可或缺的消暑良品。中医认为,豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调血气、利小便、消痈肿之功效。

必威体育手机端 3

去集市买菜,听到“豌豆角,豌豆角”的叫卖声,便觉得十分亲切,它使我想起了快乐的童年和童年快乐的事情。因此听到它的名子便有一种特殊的情怀油然而生。

必威体育手机端 4

本文由betway必威手机中文版发布于首页,转载请注明出处:生食最简单最爽口必威体育手机端,一朵朵豌豆花便化作了一只只豌豆角